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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 18 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon haché finement
- 50 g de de champignons blancs tranchés
- 20 g d'amandes émincées
- 25 cl de crème fraîche
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de maÏzena diluée dans un peu d’eau
- 31 cl crème
- 1 branche de thym
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin

Dans une casserole, faire revenir l’oignon, 50 grammes de champignons et les amandes 5 minutes en remuant ou jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.

Ajouter le lait et bien mélanger. Transférer ce mélange dans un robot culinaire et réduire le tout en crème.


Continuer de cuire en remuant pendant 5 minutes.

Transférer à nouveau dans la casserole initiale.

Incorporer, en fouettant, le bouillon. Ajouter le restant des champignons et la fécule de maïs et bien mélanger.

Amener le tout à ébullition en brassant constamment, 5 minutes.

Baisser le feu à minimum, incorporer la crème et assaisonner au goût avec le sel, le poivre et le thym.


Réchauffer le tout 2-3 minutes en brassant et servir immédiatement.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.