Recette cuisine Crème de mangue

Pour 6 personnes
Préparation Crème de mangue : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients Crème de mangue:

- 800 g de mangue mûre à point
- 3 c. à soupe de sucre de canne
- 1 petit anis étoilé
- 1 demi-c. à café de poivre du Sichuan
- 1 clou de girofle
- 1 c. à soupe de jus de citron.

Préparation

Mettre le sucre dans une casserole et ajouter l'anis, le poivre et le clou de girofle.

Verser 10 cl d'eau et le jus de citron. Porter à ébullition.

Retirer aussitôt du feu et laisser infuser les épices dans le sirop.

Réalisation

Peler la mangue et couper sa pulpe en petits dés.

Les mettre dans le bol d'un robot.

Ajouter le sirop en retirant les épices et mixer longuement jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse et veloutée.

Finition

Réserver la crème 1 heure au moins au réfrigérateur avant de servir.
Conseil

Cette crème est parfaite pour napper les glaces ou des biscuits.

Vous pouvez aussi la parfumer de quelques gouttes de rhum ambré.

Astuce Crème de mangue : Servir avec un thé ou un café.