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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 500 g poireaux épluchéslavés et coupés
- 100 g de cresson lavé et essoré
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
- 1 litre d'eau
- 1 c. à café de Maïzena facultatif
- 16 cl de crème fraîche
- 115 g de fromage roquefort
- Sel fin de cuisine
- Poivre frais moulu.

Dans une grande casserole, faire cuire à couvert les poireaux et le cresson dans le beurre 15 minutes à feu doux tout en remuant occasionnellement.

Ajouter le bouillon en poudre et faire cuire encore 5 minutes toujours en couvrant.

Ajouter l’eau et porter à ébullition.

Cuire à feu moyen 10 minutes en remuant.

Délayer la Maïzena avec la crème et incorporer ce mélange à la soupe.

Ajouter le roquefort et assaisonner au goût.

Réduire le tout au mixer jusqu’à l’obtention d’une substance crémeuse et uniforme.

Servir immédiatement et décorer à l’aide de persil frais et d’un peu de roquefort.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.