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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 kg de topinambours
- 1 fromage plaisir du chablis coupé en dés
- 1 litre de lait entier
- 2 échalotes grises
- 20 g de beurre
- 2 cuillières à soupe de vin de Jura Savagnin
- 1 c. à café de cumin en poudre
- Sel de cuisine
- poivre gris moulu.

Eplucher les topinambours, les laver,

Cuire avec le lait pendant 2 heures.

Mouliner, ajouter le beurre, saler et poivrer.

Rectifier la consistance en ajoutant un peu de lait si nécessaire.

Faire préchauffer les 4 assiettes creuses avec dedans le Plaisir au Chablis coupé en gros dés.

Verser la crème de topinambour à laquelle on aura ajouté au préalable le Savagnin sans faire bouillir, parsemer de poudre de cumin.

Servir très chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.