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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

Pour le caramel :
- 16 morceaux de sucre
- 3 c. à soupe d'eau.

Pour la crème :
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre fin.

Faire un caramel éteint.

Laisser colorer les morceaux de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau.

Retirer du feu et ajouter le reste d'eau froide en tournant.

Si le caramel s'est durci et cristallisé, remettre sur le feu pour qu'il fonde.

Laisser tiédir.

Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre fin dans un bol puis, en fouettant, ajouter le lait, le caramel tiède, et faire cuire 15 à 20 minutes comme une crème anglaise à feu doux en tournant, sans arrêt.

Surtout, ne laisser pas bouillir la crème.

Servir frais.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.