Recette Crêpes complètes sauce mornay

Préparation :
10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 galettes de blé noir
-100 g de champignons émincés
-4 tranches de jambon cuit
-80 g de gruyère râpé
-75 g de beurre
-10 g de farine
-12.
5 cl de lait
-sel poivre noix muscade

Préparation :
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Faire fondre les champignons émincés dans 15 g de beurre.
Saupoudrer la farine sur 60 g de beurre fondu.
Remuer jusqu'à ce que le mélange soit blond puis verser doucement le lait.
Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais.
Incorporer les champignons.
Garnir les crèpes d'1 tranche de jambon et recouvrir de crème.
Plier les crêpes en 2 et les mettre dans un plat à four beurré.
Parsemer de gruyère et enfourner pour 10 minutes de cuisson.