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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 125 g de farine
- 8 tranches de jambon blanc
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 1 c. à soupe d'huile
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Faire une pâte à crêpes avec la farine, les œufs entiers, le lait, 1 pincée de sel et le beurre fondu.

Laisser reposer 2 heures.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à crêpes, poser les tranches de jambon.

Laisser rissoler 3 minutes.

Egoutter sur du papier absorbant, réserver au chaud.

Verser la crème fraîche dans une casserole, ajouter la moutarde, le citron, saler, poivrer.

Faire chauffer doucement en remuant, réserver au chaud.

Faire chauffer la poêle non néttoyée, verser 1 louche de pâte à crêpes.

Lorsqu'elle est prise, poser 2 tranches de jambon dessus, couvrir à nouveau de pâte à crêpes.

Lorsque la pâte bien prise sur les bords, retourner, faire cuire de l'autre côté.

Poser la biguenée sur une assiette chaude et napper de sauce.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.