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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

Pâte sans levure: Crêpes fines
Ingrédients pour 12 crêpes:
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs entiers
- 3 dl de lait
- 2 c. à soupe d'huile.

Pâte avec levure: Crêpes à la levure
Ingrédients pour 12 crêpes:
- 40 cl de lait entier
- 15 g de levure de boulanger
- 2 c. à soupe de sucre fin
- 2 oeufs entiers frais
- 2 c. à soupe d'huile
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel.

Pâte sans levure:
Tamiser la farine dans un plat.Ajouter le sel.

Creuser une fontaine dans la farine. Y verser les oeufs battus. Avec le fouet, incorporer alternativement un peu de farine puis un peu de lait et ainsi de suite; terminer par l'huile.

Qualité: Pâte liquide, parfaitement lisse. Si elle présentait des grumeaux, la mixer et la filtrer au moyen d'un chinois.


Pâte avec levure:

Faire tiédir le lait.

Dans un plat, délayer la levure avec ce lait tiède. Au fouet, ajouter successivement le sucre, les jaunes d'oeufs et l'huile. Incorporer délicatement la farine tamisée. Terminer par le sel.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte avec une cuillère en bois.

Placer le plat dans un endroit chauffé. Couvrir la pâte d'un essuie et la laisser fermenter pendant 40 minutes environ.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.