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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

Ingrédients pour 6 personnes et 12 pièces - 350 g de foie de porc
- 300 g de lard
- 300 g de gorge de porc
- 1/4 de bouquet de persil
- 1 g de muscade
- 400 g de crépine de porc
- 40 g de beurre
- 100 g de saindoux
- Sel fin de cuisine
- Poivre blanc moulu.

Hacher à la grille moyenne le foie, le lard, la gorge, le persil.

Assaisonner et mélanger le tout pendant 5 minutes avec une spatule de bois.

Diviser la crépine en 12 rectangles identiques et placer sur chacun d'entre eux une partie de la composition ou du mélange.

Leur donner une forme de crépinette.

Refermer la crépine.

Les ranger dans un plat à rôtir beurré.
Les recouvrir de saindoux pour 30 minutes environ de cuisson à four moyen th 6 ou 180°.

Avant de les servir en assiette, faire fondre du beurre dans un peu d'huile.

Quand l'huile est chaude mettre dedans les crépinettes et les faire dorer sur chacune de ses faces.

Quand elles sont bien dorées les servir en les accompagnant d'une purée maison faite avec des pommes de terre écrasées à la fourchette.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.