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Faire des crêpes non sucrées selon la méthode habituelle.
Faire un hachis de restes de volaille avec jambon et champignonssauvages et lier le tout à la béchamel.
Mettre un peu de ce hachis sur chaque crêpe puis rouler celles-ci enforme de croquettes.
Les paner à l'anglaise.
Les frire à l'huile d'olive et servir avec une sauce tomate.