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Préparation :
30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-100 g de sucre glace
-100 g de lait
-40 g de farine
-150 g de beurre
-1 kg d'abricots frais
-1 jus de citron
-10 cl de crème pâtissière
-10 cl de crème fraîche
-100 g de sucre
-50 g de chocolat à cuire

Préparation :
Pour les croustillants : mélangez au fouet le sucre glace 40 g de lait 40 g de farine et 35 g de beurre fondu.
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et formez de fines crêpes d'environ 12 cm de diamètre.
Faites cuire 5 à 6 mn au four à 200°C (faites-les cuire en 2 fois il faut prévoir 2 croustillants par personne).
Pour le coulis d'abricot : mixez 100 g d'abricots avec 50 g de sucre.
Pour le coulis de chocolat : faites fondre au micro-ondes 50 g de chocolat avec 60 g de lait.
Faites cuire 8 demi-abricots à la poêle avec un peu de beurre 50 g de sucre et le jus de citron.
Mélanger la crème pâtissière et la crème fraîche.
Pour servir déposez 1 croustillant au centre de l'assiette déposez 4 demi-abricots une grosse c.
de crème par-dessus puis un croustillant cassé en 2 ou 3 morceaux pour donner du volume.
Laissez couler des cordons de coulis d'abricot et de chocolat dessus et autour.