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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 150 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 cuisses de canard ou canette
- 4 c. à soupe de gros sel
- 2 c. à café de sucre
- 10 grains de poivre
- 4 clous de girofle
- 50 g de carottes
- 50 g de navets
- 50 g de chou
- 50 g de céleri
- 50 g de pomme de terre
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Mélanger le sel, sucre, poivre et clous de girofle.

Déposer les cuisses de canard dans un plat et parsemer le mélange sur les cuisses.

Laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.

Après 12 heures, laver les cuisses sous l'eau froide et cuire dans du gras de canard à feux doux, pendant 2 heures.

Pendant ce temps, couper en gros morceaux carottes, navets, céleri, chou, pomme de terre et cuire dans un bouillon de canard, 15 minutes.

Quand tout est prêt, laisser les légumes au fond de la casserole sans le bouillon, déposer dessus les cuisses fraîchement cuites et arroser de bouillon.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.