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Préparation :
30 min
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 cuisses de canard
-200 g d'olives vertes dénoyautées
-1/4 litre de vin blanc
-200 g de lardons fumés
-1/4 litre d'eau
-poivre (généreusement)
-1 oignon coupé en lamelles
-1 gousse d'ail non pelée
-8 pommes de terre moyennes coupées en 2

Préparation :
Faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse dans une cocotte en fonte puis les enlever.
Faire blondir les lamelles d'oignon (si ça accroche ajouter un peu d'eau); les enlever.
Faire rôtir les cuisses à feu vif dans le même récipient toujours sans ajouter de matière grasse.
Déglacer la cocotte avec le vin blanc.
Ajouter dans la cocotte les olives les lardons l'oignon l'ail chemisé; poivrer.
Arroser avec le reste du vin blanc et l'eau.
"Oublier" sur feu doux pendant 2 h 30 environ.
30 min avant la fin ajouter les pommes de terre.
C'est prêt !