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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 48 cuisses de grenouilles
- 100 g de farine tamisée
- 2 oeufs frais entier
- 25 cl d'huile d'olive
- 100 g de panure tamisée
- 4 feuilles d'estragon
- 4 feuilles de basilic
- 4 brins de ciboulette
- 50 g de beurre
- 3 gousses d'ail
- fleur de sel
- Poivre noir en grains au moulin.

Préparer un plat avec de la farine tamisée.

Préparer un autre plat avec 2 oeufs frais entiers battus.

Dans votre wok mettre de l'huile d'olive et faire chauffer.

Pendant ce temps commencer à préparer les cuisses.

Couper le surplus des cuisses de grenouilles.

C'est à dire la partie de la colonne, et elles se coupent très bien avec des ciseaux à nourriture.

De préférence les couper en 2.

Soit on les coupe en deux soit on les garde entière.

Mariner les cuisses de grenouilles
dans de l'huile d'olive avec des herbes pendant au moins 4 heures.

Mais, pour faire plus rapide il est possible de faire plus rapidement.

Prendre chaque cuisse de grenouille, les tremper dans le jaune d'oeuf puis dans la farine, les remettre encore dans le jaune d'oeuf et les passer une nouvelle fois dans la farine.

Ensuite, les faire cuire dans l'huile d'olive jusqu'à ce que la panure devienne dorée.

Faire fondre du beurre avec de l'ail pour l'accomapgnement.

Arroser les cuisses d'un jus de citron et servir bien chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.