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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 48 cuisses de grenouilles
- 50 g de beurre
- 2 oeuf oeuf entier frais
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 6 brins de persil frais
- Fleur de sel
- Poivre en grains au moulin
- 20 cl de vin blanc d'Alsace.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le persil haché, le sel et le poivre.

Mouiller d'un peu de vin blanc, et laisser réduire.

Laissez cuire à l'étouffer les cuisses dans ce mélange pendant 10 minutes.

Faire mijoter dix minutes.

Délayer les jaunes d'oeuf dans un peu de crème et les incorporer à la sauce pour la lier, sans faire bouillir.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.