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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 cuisses de poulet
- 150 g de chair à saucisse
- 4 tranches de bacon
- 50 g de champignons de Paris
- 1 petit poivron vert
- 1 petit oignon
- 12 feuilles d'estragon
- 30 g de beurre
- 4 branches d'estragon pour la décoration
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Epépiner le poivron,peler l'oignon.

Nettoyer les champignons.

Hacher le tout ensemble.

Désosser les cuisses de poulet : Poser les sur le plan de travail, peau en dessous, les fendre au centre avec un couteau aiguisé.

Retirer les os sans abimer la peau. Dans une poêle faire chauffer le beurre à feu moyen.

Faire cuire la préparation oignon, champignons, poivron 5 minutes en remuant. Saler et poivrer.

Laisser refroidir et incorporer la chair à saucisse.

Préchauffer le four à 210°.

Remplir les cuisses de poulet de cette farce.

Refermer les, déposer une tranche de bacon et ficeler.

Dans plat beurré allant au four, disposer les cuisses de poulet le bacon en-dessous.

Enfourner 20 minutes.

Servir aussitôt décoré de brins d'estragon.

Ce plat peut se préparer à l'avance et même être congelé pendant 3 mois.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.