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Préparation :
attente de 1 à 2 heures
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-800 g à 1 kg de bulots
-thym
-sel et poivre
-algues séchées (facultatif)

Préparation :
Faire dégorger pendant 1 à 2 heures les bulots en les recouvrant d'eau très salée : ils rejettent le sable et la « glaire ».
Les rincer et les faire cuire départ eau froide durant 20 minutes avec sel poivre thym et algues séchées (facultatif).
Les laisser refroidir dans l'eau de cuisson.