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Pour 4 personnes
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 75 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 150 g de pois chiches
- 5 oignons
- 15 g de gimgembre
- 1 gousse d'ail
- 250 g de tomates sans pépin
- 2 cardamomes noires
- 8 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 15 grains de poivre
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 pinçée d'asafoetida ou ase fétide
facultatif
- 60 ml d'huile
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de poudre de garam masala
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 3/4 de c. à café de poudre de mangue sèche.

Laver les pois chiches et tremper 12 heures.

Les égoutter, les recouvrir d'eau, ajouter le sel, l'asafoetida, un oignon, la cardamome, les clous de girofle, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le cumin.

Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 50 minutes.

Ajouter de l'eau, égoutter et réserver.

Dans une casserole, verser l'huile et faire sauter le reste des oignons, ajouter le gingembre et l'ail pendant 10 minutes.

Incorporer le curcuma, le garam masala, le coriandre, le poivre et la poudre de mangue.

Réduire les tomates et ajouter enfin les pois chiches et laisser mijoter.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge.