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Préparation :
30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 belles darnes de colin
-1 orange non traitée
-4 pommes de terre
-3 tomates
-2 oignons
-1 citron vert
-2 gousses d'ail
-10 g de gingembre frais
-3 c.
à soupe de persil ciselé
-25 cl de lait de coco
-25 cl de fumet de poisson instantané reconstitué
-4 c.
à soupe d'huile d'olive
-2 c.
à soupe de farine
-2 c.
à soupe de curry en poudre
-sel

Préparation :
Faites cuire 10 à 12 mn dans de l'eau salée les pommes de terre pelées et coupées en quartiers.
Prélevez le zeste de l'orange coupez-le en fins filaments ébouillantez-le 2 mn.
Rincez et égouttez-le.
Pressez l'orange.
Ebouillantez les tomates 20 secondes pelez-les et épépinez-les.
Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail faites-les légèrement colorer avec 2 c.
à soupe d'huile dans une sauteuse.
Saupoudrez de curry remuez 2 mn.
Ajoutez les tomates le fumet le lait de coco et le jus d'orange le gingembre râpé et du sel.
Laissez cuire 15 mn à découvert à feu moyen.
Farinez les darnes de colin et faites-les rapidement dorer dans le reste d'huile.
Plongez-les dans la sauce avec les pommes de terre.
Poursuivez la cuisson 6 mn.
Retirez les darnes de colin de la sauteuse déposez-les sur les assiettes chaudes.
Incorporez le jus du citron dans la sauce.
Si nécessaire faites-la réduire un peu.
Versez-la sur le poisson.
Parsemez de zestes d'orange et d'un peu de persil ciselé.