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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 300 g de moules
- 300 g de coques
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 oignon
- 1/2 citron vert
- 1 mangue
- 2 c. à soupe de pâte de curry doux
- 1 c. à soupe de coriande fraîche
- 3 c. à soupe d'huile d'arachide
- 1 c. à soupe d'amandes en poudre
- Gros sel de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Préchauffer le four à 210°.

Nettoyer les moules et les coques à l'eau froide et gros sel.

Faire revenir l'oignon entier dans deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à transparence 2 minutes.

Hors du feu feu, verser le mélange lait de coco et le jus du 1/2 citron vert.

Dans une casserole, faire ouvrir à feu vif les coquillages, oter les coquilles.

Découper quatre rectangles de papier sulférisé, huiler l'intérieur, répartir la sauce au centre de la papillotes.

mettre les coquillages sur la sauce.

Parsemer d'amandes en poudre et de coriande hachée,ajoutée la mangue coupée en dés.

Fermer les papillotes hermétiquement.

Enfourner 5 minutes.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.