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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 4 grosses tomates
- 500 g de mirabelles
- 16 grosses gambas
- 10 cl de crème de noix de coco
- 1/2 c. à soupe de curry Madras
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 petite racine de gingembre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 2 grains de cardamome
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Laver et couper les mirabelles et les tomates.

Peler et émincer l'ail et l'oignon.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.

Faire dorer les oignons puis ajouter les tomates, les mirabelles, l'ail, la coriandre, le laurier et toutes les épices et condiments.

Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter de l'eau si le jus des fruits est trop réduit, rectifier l'assaisonnement.

Peler les gambas et enlever les têtes.

Les faire revenir 5 minutes avec les légumes.

Servir immédiatement avec du riz basmati et de la coriandre fraîche ciselée.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.