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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 250 g de noix de coco râpée
- 90 cl d'eau
- 2 oignons émincés
- 10 grains de poivre
- 6 piments rouges séchés
- 4 clous de girofle
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de graines de coriandre
- 1 petit bâton de cannelle de 5 cm environ
- 1/2 c. à café de graines de moutarde
- 1/2 c. à café de graines de cumin
- 1/4 c. à café d'asa foetida (facultatif)
- 1/4 c. à café de curcuma en poudre
- 1 feuille de cannelier ou de laurier
- 1 petit morceau de macis ou de muscade
- Légumes variés coupés en dés igname pomme de terre patate douce pois carrotte etc
- 1/2 citron ou lime
- Sel fin de cuisine.

Préparation du curry .

Faire sauter la noix de coco dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude pendant 5 minutes. Retirer et réserver.

Faire sauter le piment et les graines de coriandre 3 minutes dans la même poêle.

Ajouter ensuite les clous de girofle, les grains de poivre et la cannelle. Chauffer pendant 2 ou 3 minutes.

Au mortier ou au mélangeur, réduire en purée la noix de coco et les épices dans 15 cl d'eau. Dans la poêle, verser 3 cuillères d'huile.

Chauffer les graines de moutarde, de cumin, l'asa foetida, le curcuma pendant 1 minute.

Ajouter la feuille de laurier ou de cannelier, l'oignon et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Incorporer la purée d'épices, le macis et continuer pendant 10 minutes.

Ajouter 750 ml d'eau. Saler et bien mélanger votre curry de base est prêt.

Cuisson des légumes.

Peler et couper tous les légumes en dés.

Ajouter dans la sauce au curry en suivant le temps de cuisson de chacun : igname, 10 minutes plus tard les carottes, 5 minutes plus tard les pommes de terre et patates douces, et ainsi de suite, laisser mijoter à feu doux à découvert.

Lorsque les légumes sont cuits, presser le jus d'un demi citron ou d'un lime et servir chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.