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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 600 g de cabillaud
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 pincée d'estragon en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de cerfeuil
- Sel et poivre

Lavez les tranches de cabillaud, séchez-les, salez et poivrez-les.

Mélangez dans un bol la moutarde forte avec un peu d'huile. Ajoutez une pincée d'estragon et une feuille de laurier émiettée, et enduisez les tranches de poissons de cette préparation.

Rangez le cabillaud dans un plat allant au four, ajoutez l'oignon et la carotte finement coupés en rondelles, la branche de céleri épluchée et hachée grossièrement, et mouillez d'un bon verre de vin blanc sec. Mettez à cuire à four moyen 20 minutes.

Quand le poisson est cuit, saupoudrez la préparation d'un fin hachis de cerfeuil, et servez dans le plat de cuisson.

Astuce : Servir avec un vin blanc frais.