La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 tranches de colin
- 3 c. à soupe d'huile
- 2 citrons
- Persil
- 8 endives moyennes
- Estragon
- Thym et laurier
- Sel et poivre

Placez les darnes de colin dans un plat creux et arrosez-les du jus des citrons et des 3 cuillerées à soupe d'huile. Ajoutez quelques brins de thym et une feuille de laurier brisée menu. Salez, poivrez. Laissez le poisson mariner 1 heure environ en retournant les tranches de temps en temps.

Pendant ce temps, coupez les bouts de chaque pied d'endives, enlevez les feuilles flétries, et lavez-les. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée, et laissez-les cuire environ 1/4 d'heure. Passé ce temps, sortez les endives de l'eau, égouttez-les, et réservez.

Sortez les tranches de colin de la marinade, égouttez-les et disposez-les sur la grille de votre four. Allumez le gril et faites griller environ 5 minutes de chaque côté.

Placez alors votre poisson dans un plat long allant au four, et entourez les darnes avec les endives fendues en deux, dans le sens de la longueur.

Arrosez poisson et légumes avec la marinade au citron, et remettez à four chaud quelques minutes. Avant de présenter le plat à table, ciselez sur les darnes, un peu de persil et d'estragon.

Astuce : Servir avec un vin blanc.