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Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 petites darmes de saumon
-4 échalotes
-10 cl de vinaigre de vin blanc
-3 c.
à soupe de miel
-40 cl de crème fraîche
-20 airelles congelées
-sel poivre
-10 cl huile d'olive

Préparation :
Cuire les darmes au four à micro-onde 600 W position 6 6 à 8 mn de chaque côté saler et poivrer à volonté.
Sauce: Découper finement les échalotes et les blondir dans l'huile.
Déglacer avec le vinaigre.
Ajouter le miel laisser chaufer 2 mn.
Ajouter la crème sans porter à ébullition.
Ajouter les airelles qui vont éclater sous la chaleur et colorer la sauce en rose saumon.
Laiser réduire 5 mn en remuant légèrement.
Servir les darnes nappées de sauce sur une assiete décorée de 3 feuilles de chicon (endive en France) placées en éventail.