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Préparation :
5 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 darnes de saumon
-250 g d'échalotes
-3 citrons
-2 c.
à soupe de cassonade
-beurre huile sel et poivre

Préparation :
Coupez très finement les échalotes faites les fondre à feu doux sans coloration dans un mélange d'huile et de beurre pendant 10 mn.
Salez poivrez ajoutez le jus des citrons et le sucre.
Continuez la cuisson pendant 1 ou 2 minutes.
Ajoutez la crème fraîche laissez chauffez à feu doux pendant 1 mn.
Gardez au chaud.
Farinez les darnes de saumon faites-les cuire au beurre 2 à 3 mn de chaque côté.
Nappez avec la sauce servez avec du riz.