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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Abordable
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 1 daurade de 1 kg
- 4 tomates
- 2 poivrons
- 3 gousses d'ail
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 1 pointe de cayenne
- Sel et poivre

Plongez quelques instants les tomates dans de l'eau bouillante, pelez-les et concassez-les grossièrement.

Lavez les poivrons, séchez-les, fendez-les en deux, éliminez la queue et les pépins, et détaillez chaque demi-poivron en lanières.

Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, et mettez-y à blondir poivrons et oignons quelques minutes sur feu moyen. Puis ajouter la purée de tomates fraîches, mouillez avec le vin blanc sec, agrémentez avec les gousses d'ail pilées et le bouquet garni. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de cayenne et laissez mijoter à couvert environ 20 minutes.

Ecaillez la daurade, lavez-la, videz-la, salez, poivrez l'intérieur et couchez le poisson dans un plat allant au four.

Quand la sauce a cuit le temps convenable, laissez-la tiédir, versez-la sur la daurade et mettez à four moyen 25 à 30 minutes. Servez dans le plat de cuisson.

Astuce : Accompagnez d'un vin blanc.