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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 demi-râbles de lapin
- 1 c. à soupe de poudre de colombo ou de curry
- 1 gousse d'ail rose écrasée
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 3 mangues fraîches pelées
- 1 verre à moutarde de bouillon de volaille
- 12 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir en grains au moulin.

Mélanger la poudre de colombo, la gousse d'ail écrasée et l'huile.

Mettre les râbles de lapin dans cette préparation et les enrober bien.

Laissez mariner 10 mn.

Pendant ce temps, couper les mangues en cubes.

Mettre une cocotte en fonte à chauffer.

Verser les râbles de lapin et la marinade.

Faire revenir les râbles pour le dorer uniformément.

Ajouter les cubes de mangues et saupoudrez de cannelle.

Mouiller avec le bouillon, salez et poivrez.

Laisser mijoter à couvert 20 mn. Retournez les morceaux en cours de cuisson.

Servir saupoudré de coriandre ciselée.

Astuce: les mangues peuvent être remplacées par 800 grammes d'abricots.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.