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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 125 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 dinde de 35kg
- 50 g de beurre
- 200 g de lard gras

Farce aux marrons :
- 250 g de purée de marrons natures
- 50 g de beurre
- les abats de dinde coeur et foie hachés grossièrement
- 250 g de champignons
- 1 oignon émincé
- 1 côte de céleri effilée et hachée
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 50 g de chapelure sèche ou de mie de pain
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Préchauffer le four à 170°.

Vider la dinde, badigeonner l'extérieur et l'intérieur de beurre mou ou fondu, barder de fines tranches de lard, notamment autour des pattes qui ont tendance à sécher.

Préparer la farce.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, l'oignon, les abats, les champignons et laisser cuire 5 minutes.

Verser dans un bol, en ajoutant les autres ingrédients,marrons, céléri,crème fraîche, mie de pain, mélanger le tout, saler, poivrer et farcir la dinde.

Coudre l'ouverture de la dinde en repliant la peau pour éviter que la précieuse farce ne s'échappe à la cuisson.

Enfourner 2 heures, en arrosant souvent pendant la cuisson.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.