La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 150 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 dinde fermière avec ses abats
- 600 g de farce moitié chair à saucisse moitié chair de veau
- 500 g de morilles
- 300 g de châtaignes sous vide
- 4 petits suisses
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- 40 g de beurre
- 15 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir en grains du moulin.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, malaxer la farce, les morilles coupées en lamelles, les châtaignes grossièrement écrasées, les petits suisses, la crème, les abats hachés, et 4 cuillères à soupe de persil ciselé.

Saler et poivrer.

Farcir la dinde de cette préparation.

Coudre l’orifice.

Badigeonnerla dinde de beurre, saler et poivrer.

Enfourner et laisser cuire 2h30 environ, vous faire préciser le temps de cuisson selon la taille de votre dinde.

L'arroser tout au long de sa cuisson.

Quand la dinde est cuite la découper.

Déglacer le jus de cuisson avec un peu d'eau chaude.

Oter la farce et y ajouter un peu de sauce.

Server la dinde accompagnée de sa farce,de la sauce et de pâtes fraîches.

L'accompagner du Côtes de Beaune Rouge servi à 16°

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.