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Préparation :
20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-3 gros Carré Frais
-4 tranches de bon saumon fumé
-1 pot de poivrons rouge grillés marinés à l'huile d'olive (acheté en grande surface)
-2 poireaux
-1 feuille de gélatine
-herbes fraîches (ciboulette aneth basilic.
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)
-sel poivre du moulin
-mâche

Préparation :
Taillez le saumon fumé les poivrons grillés et les poireaux en lanières d'environ 8-9 cm sur 1 à 15 cm.
Portez une petite casserole à ébulition et faites blanchir vos poireaux 5 min égouttez-les et refroidissez-les tout de suite à l'eau froide.
Egouttez-les bien et réservez.
Ciselez assez finement les herbes dont vous disposez.
Ecrasez dans un bol les 3 Carré Frais ajoutez-y les herbes fraîches ciselées salez ajoutez 5 bons tours de moulin à poivre et un trait d'huile d'olive.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène réservez.
Faites fondre dans 3 à 4 c.
à soupe de liquide bouillant (crème liquide eau lait.
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) la feuille de gélatine.
Une fois fondue incoporez la gélatine à la préparation à base de Carré Frais mélangez bien.
Prenez 4 ramequins ou moules en silicone (format muffin) tapissez harmonieusement chaque moule des différentes lanières en alternant les poivrons le saumon et les poireaux ne vous inquiétez pas si les lanières dépassent.
Une fois chaque moule tapissé répartissez dans chaque moule la préparation à base de Carré Frais rabattez les lanières qui débordent.
Laissez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Démoulez délicatement les dômes que vous disposerez harmonieusement sur un lit de mâche.
Assaisonnez le tout au moment de servir d'une vinaigrette au vinaigre balsamique.