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Préparation :
20 min
Cuisson : 11 min
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
-5 jaunes d'oeufs
-50 cl de lait
-6 cl de calavados
-4 pommes
-10 g de beurre
-50 g de sucre
-500 g de pâte feuilletée
-2 c.
à soupe de miel

Préparation :
Préparer une crème anglaise : battre 4 jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre verser dessus le lait chaud en continuant à battre.
Remettre dans la casserole laisser frémir 4 min puis ajouter à la fin 2 cl de calvados pour parfumer.
Chauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).
Peler et ôter le coeur des 4 pommes.
Garnir avec 10 g de beurre mélangé à 20 g de sucre.
Enfourner les pommes 3 à 4 min pour que le beurre fonde.
Etaler la pâte feuilletée.
Couper 4 carrés mettre une pomme sur chaque carré de pâte.
Etaler du jaune d'oeuf sur le pourtour de la pâte ramener et fermer les 4 coins en laissant une cheminée.
Cuire 7 min à 230°C (thermostat 7-8).
Préparer un caramel coulant avec 2 c.
à soupe de miel et 4 cl de calvados.
A la sortie du four verser le caramel dans les cheminées des douillons.
Servir avec la crème anglaise autour.