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Préparation :
sur 2 jours
Cuisson : 1 h 45
Ingrédients (pour 10 personnes) :
-1 kg d'écorces de pasteque
-50 cl de vinaigre de cidre
-350 g de sucre
-3 clous de girofle
-1 c.
à soupe de graines de cardamone
-1 c.
à soupe de gingembre rapé
-100 g de gros selMacération : 1 moisConservation : 6 mois et +

Préparation :
Faites cuire les écorces de pastèque 5 minutes à l'eau bouillante (la peau verte ôtée à l'épluche-légumes en lanières de 8 cm sur 2 cm).
Rafraichissez et égouttez-les!Laissez-les jusqu'au lendemain dans une saumure froide composée d'15 litre d'eau et de sel.
Le lendemain rincez les lanières longuement et couvrez-les ensuite d'eau de manière à les faire cuire 45 minutes.
Faîtes dissoudre sur le feu 25cl d'eau + le vinaigre + le sucre + les épices enfermées dans un sachet de mousseline puis rajoutez les écorces et faîtes cuire 1 heure à feu doux en mélangeant souvent.
Les écorces deviennent translucides.
Mettez dans des pots et fermez c'est délicieux !