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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

Pour 4 personnes:
- 2 kg d’écrevisses de rivière à pattes rouges
- 10 cl d'huile d’olive
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 1 verre de vin blanc
- 2 petits piments forts les peperoncini
- 1 citron jaune
- 10 g de sel de cuisine
- 3 g de poivre blanc moulu.

Déposer les écrevisses dans de l’eau bouillante salée et faire cuire 3 minutes environ.

Détacher et jeter les têtes.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, avec le laurier et le piment (dosé selon le goût).

Mouiller d’un verre de vin blanc.

Ajouter les écrevisses (non décortiquées) et ajouter un peu de vin blanc, puis laisser macérer quelques minutes.

Ajouter le jus de citron à la dernière minute. Servir aussitôt.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.