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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

Ingrédients :
- 750 g de foie de génisse
- 250 g d'oignons
- 1 gousse d'ail rose
- 3 branches de céleri tendre
- 2 yaourts natures
- 4 clous de girofle
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 4 cuillerées à soupe de beurre clarifié
- 15 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir en grains au moulin.

Préparation :
Couper le foie en fines lanières et le faire mariner dans le yaourt.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir dans le beurre les clous de girofle, la cannelle et le cumin.

Ajouter les oignons et le céleri hachés menus ainsi que l'ail écrasé et laisser revenir 20 minutes à feu doux.

Lorsque le mélange d'épices, d'oignons et de céleri est bien doré, ajouter le foie.

Saler, poivrer et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les lanières de foie accompagnées de courgettes sautées.

Accompagner ce plat d’un vin blanc de Loire ou de Touraine.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.