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Préparation :
30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-500 ou 600 g de blancs de poulet (crus)
-2 gousses d'ail
-3 échalotes
-environ un pouce de gingembre frais
-un pouce de curcuma frais en racine
-un pouce de galanga frais en racine
-1/2 citronnelle en branche
-une boîte de lait de coco (40 cl)
-1 ou 2 piments rouges (si volonté de plat très epicé mais dans ce cas rajouter un morceau de sucre)
-sel et poivre
-huile

Préparation :
Couper le poulet en émincé et le réserver.
Eplucher le gingembre le galanga et le curcuma (attention ça tache!).
Hacher finement tous les ingrédients (sauf le poulet.
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) jusqu'à obtention d'une pâte/purée.
Faire chauffer l'huile et faire frire la pâte d'épices (environ 5 minutes).
Ajouter le poulet et le faire revenir avec les épices.
Ajouter le lait de coco et cuire 30 à 45 minutes à feu doux.
Servir avec du riz parfumé.