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Préparation :
45 min
Ingrédients (pour personnes) :
-700 g d'émincé de veau
-100 g de beurre
-200 g de champignons de Paris
-100 g d'échalotes
-2 dl de vin blanc sec
-beurre manié
-1 dl de fond brun
-1 cc de zeste de citron râpé
-1 cs de persil hâché

Préparation :
Faire sauter la viande en plusieurs portions et la retirer.
Hâcher les échalotes émincer les champignons et faire suer le tout.
Déglacer au vin blanc ajouter le fond brun et donner quelques bouillons.
Lier au beurre manié puis ajouter l'émincé.
Faire chauffer sans cuire ajouter zestes de citron et persil.
Servir très chaud.