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Préparation :
15 min
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-de belles feuilles d'endives (4 endives enlever les 1ères feuilles)
-1 ou 2 gros carrés frais (suivant le nombre de personnes)
-du saumon fumé coupé en fines lamelles (1 à 2 tranches)
-de la ciboulette
-des oeufs de saumon (5 à 6 par feuille c'est pour la décoration) : on trouve des petits pots en verre au rayon frais des produits de la mer en grande surface

Préparation :
Mélanger le carré frias avec le saumon fumé en lanières la ciboulette ajouter un peu d'eau si besoin pour rendre la préparation moins épaisse attention que ce ne soit pas trop fluide.
Laver et essorer les feuilles d'endives en reservant les plus belles et les plus craquantes.
Garnir chaque feuille d'endive dans sa longueur de cette préparation.
Ajouter pour la décoration 5 à 6 oeufs de saumon sur le dessus.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir l'apéritif.