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Préparation :
40 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-500 g d'endives
-30 g de beurre
-le jus d'1/2 citron
-15 cl d'eau
-250 g de filets de poisson à chair blanche
-25 cl de court-bouillon
-sel poivrePour la sauce :
-30 g de beurre
-20 g de farine
-20 cl de lait
-noix de muscade
-50 g de fromage râpé
-sel poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Nettoyer les endives sous l'eau froide puis les déposer dans une casserole beurrée et chaude.
Saler poivrer puis arroser du jus d'1/2 citron.
Laisser cuire 30 min à couvert sur feu doux.
Pendant ce temps faire pocher les filets de poisson pendant 10 min dans le court-bouillon en ébullition.
Les égoutter et les réserver au chaud.
Préparer ensuite un roux blanc en mélangeant le beurre avec la farine puis mouiller de lait et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Saler poivrer puis ajouter le fromage et mélanger l'ensemble.
Tapisser le fond d'un moule à gratin avec les filets de poisson émiettés puis les recouvrir d'endives.
Napper de sauce puis enfourner 15 min à 240°C (thermostat 8) pour faire gratiner.