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Pour 5 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 épaule d'agneau de 1,5 kg
- 1/2 chou-fleur
- 300 g de carottes
- 100 g de navets
- 500 g de haricots verts
- 3 gousses d'ail
- Thym, laurier
- Sel et poivre

Epluchez les gousses d'ail, divisez-les en éclats et, en vous servant d'un petit couteau pointu, piquez l'épaule d'ail. Salez, poivrez la viande, et émiettez un peu de thym et de laurier. Mettez à cuire 1 h à four chaud dans un récipient creux dans lequel vous aurez versé préalablement 1 verre d'eau chaude. Arrosez la viande de temps en temps du jus de cuisson. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson, si, du fait de l'évaporation, il venait à en manquer.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et les navets, divisez le chou-fleur en petits bouquets, cassez les extrémités des haricots verts, et lavez soigneusement ces légumes.

Faites cuire séparément, à l'eau bouillante salée, les différents légumes en comptant 20 minutes pour les haricots verts et les navets coupés en quartiers, 25 à 30 minutes pour le chou-fleur et carottes coupées en épaisses rondelles.

Egouttez soigneusement les légumes cuits.

Quand l'épaule d'agneau est cuite, dressez-la sur un grand plat de service, et entourez-la au mieux, en alternant, des différents légumes. Présentez la sauce en saucière, et servez immédiatement.

Astuce : Servir avec un vin rouge.