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Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Abordable
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 dl de vin blanc sec
- 1 dl de vinaigre
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 2 feuilles de laurier
- Thym, persil, sauge
- 1 citron
- Sel et poivre
- 1 épaule d'agneau de 1,2 kg dégraissée
- 30 g de beurre allégé
- 1 kg de petites tomates
- 1 yaourt nature maigre

Faites bouillir 10 minutes le vin, le vinaigre, l'eau, l'oignon, le laurier, le thym, la sauge et le citron coupé en tranches. Salez et poivrez. Versez sur la viande. Laissez macérer 4 heures en retournant de temps en temps.

Tartinez la viande égouttée et séchée de beurre. Placez-la dans un plat de terre huilé. Faites cuire au four, th.6, 40 minutes en arrosant souvent avec la marinade passée.

Entaillez le dessus des tomates. Salez et poivrez. Disposez-les autour du rôti. Continuez la cuisson 20 minutes.

Disposez l'épaule d'agneau et les tomates sur un plat de service très chaud. Déglacez le plat avec le yaourt.

Servez avec la sauce, parsemé de persil et de feuilles de sauge.

Astuce : Servir avec un vin rouge ou rosé.