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Préparation :
30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
-1 belle épaule d'agneau
-3 bulbes de fenouil
-1 kg de pommes de terre
-1 ou 2 bottes d'oignons frais
-cumin en poudre
-paprika en poudre
-huile d'olive

Préparation :
Emincer les fenouils puis les faire blanchir 10 min dans de l'eau bouillante pour les ramollir.
Nettoyer les oignons couper les queues vertes pour que l'oignon fasse 3 à 4 cm; couper ces derniers en 2 ou 4 en fonction de leur taille.
Couper les pommes de terre en cubes.
Mélanger tous ces légumes dans un grand plat allant au four verser assez d'huile d'olive pour que rien n'accroche à la cuisson.
Préparer un mélange de cumin paprika et d'huile d'olive en respectant la proportion suivante : 1/4 de cumin 1/4 de paprika et 1/2 d'huile d'olive (en fonction de la taille de l'épaule généralement je fais 3 c.
à soupe de cumin 3 c.
à soupe de paprika et 6 c.
à soupe d'huile d'olive).
Poser l'épaule d'agneau sur les légumes et la tartiner du mélange épices huile d'olive; retourner la viande et opérer de la même façon.
Enfourner à mi-hauteur dans un four chaud (Th 7
-210°C).
Après 30 min de cuisson sortir le plat ôter l'épaule mélanger bien les légumes qui auront pris les sucs de la viande et des épices.
Vérifier la cuisson des pommes de terre (si besoin rallonger la cuisson).
Remettre la viande en prenant soin de la retourner; compléter la cuisson et "touiller" les légumes de temps en temps.
C'est prêt !