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Préparation :
15 mn
Cuisson : 1 h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 kg d'épaule de porc coupée en dés
-4 échalotes hachées
-100 g de raisins secs
-1 douzaine d'abricots secs
-15 dl de vin rouge
-1 dl de vinaigre de vin
-1 c.
à café de cumin
-sel
-1 c.
à soupe rase de poivre mignonnette
-1 c.
à soupe de miel
-un peu d'huile
-bouillon de viande ou de volaille (cube dilué dans l'eau chaude)

Préparation :
La veille: mettre les abricots à gonfler dans l'eau tiède ; d'autre part aromatiser le vin avec les raisins secs le poivre le cumin et le miel.
Le jour même: faire revenir le porc dans l'huile retirer les morceaux jeter l'huile verser le vinaigre dans la cocotte ajouter les échalotes hachées et laisser réduire presaue à sec.
Remettre la viande ajouter le vin aux aromates et raisins ainsi que les abricots égouttés.
Rajouter un peu de bouillon pour mouiller à hauteur sans noyer.
Couvrir laisser cuire à feu doux 1h à 1 h30 .
Servir avec du riz ou de la semoule de couscous