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Préparation :
30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-800 g d'épaule de veau en morceaux
-5 cl de vin blanc sec
-2 tomates mondées en quartiers
-1 gousse d'ail ciselé
-1 bouquet d'estragon
-une pincée de sucre
-15 cl de crème
-1 c.
à café de citron
-sel et poivre Dans une cocotte faire dorer la viande puis verser le vin blanc les tomates l'ail le bouquet d'estragon le sucre et le sel.
Faire revenir pendant 45 min puis enlever le bouquet d'estragon.
Hors du feu incorporer la crème et le citron.
Assaisonner et remettre à chauffer la préparation sans porter à ébullition.