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Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Abordable
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1,2 kg d'épinards frais
- 100 g d'oignon émincé
- 50 g d'échalote hachée
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- 12 grosses crevettes
- 1 citron
- 100 g de fromage blanc maigre
- Quelques croûtons de pain

Equeutez les épinards. Lavez-les à grande eau. Hachez-les grossièrement.

Dans une casserole, mettez 1/2 verre d'eau, l'oignon et l'échalote. Faites cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide.

Dans une cocotte, mettez l'huile, l'oignon, l'échalote et 1 gousse d'ail écrasée. Posez les épinards. Salez et poivrez. Couvrez. Laissez étuver 45 minutes.

Décortiquez les crevettes. Arrosez-les de jus de citron. Laissez-les reposer 15 minutes.

Si le liquide de cuisson était trop important, séchez les épinards à feu vif quelques minutes. Ajoutez le fromage blanc et la maïzena délayée dans un peu d'eau. Laissez cuire 1 minute.

Faites dorer les croûtons sous le gril. Frottez-les de l'ail restant. Dressez les épinards dans un plat chaud. Parsemez des crevettes et des croûtons de pain. Servez aussitôt.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.