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Préparation :
20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 maquereaux
-500 g d'épinards
-40 g de beurre
-40 g de farine
-33 cl de lait
-50 g de fromage râpé
-2 c.
à soupe de moutarde
-sel poivre

Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6/7).
Faire préparer les maquereaux par votre poissonnier : les faire vider étêter et retirer l'arête centrale.
Plonger les épinards dans l'eau bouillante salée pendant 2 min le temps de les blanchir puis les mettre à égoutter.
Une fois égouttées les répartir sur 4 feuilles de papier aluminium puis les recouvrir d'un maquereau.
Préparer ensuite un roux blanc :Faire fondre le beurre dans une casserole puis y incorporer la farine sans cesser de remuer.
Mouiller avec le lait puis saler et poivrer.
Laisser épaissir puis ajouter la moutarde et napper les maquereaux de ce roux.
Parsemer de gruyère râpé puis refermer les papillotes et les placer sur le lèchefrite de votre four chaud.
Laisser cuire 20 min puis déguster.