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Préparation :
10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-2.
5 kg d'épinards
-105 g de beurre
-6 oeufs
-3 c.
à soupe de basilic
-5 cl de vinaigre
-sel poivre

Préparation :
Hacher les épinards et les faire fondre dans le beurre avec 1 c.
à soupe de basilic.
Pocher les oeufs dans l'eau bouillante vinaigrée durant 5 minutes.
Répartir les épinards dans les assiettes et déposer au centre 1 oeuf poché.
Parsemer de basilic saler poivrer.