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Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 6 escalopes de veau
- 1/2 verre de marsala
- 100 g d'échalotes
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 250 g de champignons
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- Sel et poivre

Faites chauffer l'huile et une noix de beurre dans une sauteuse, et mettez-y à cuire et dorer les escalopes, après avoir salé et poivré la viande.

Pendant ce temps, débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez-les, séchez-les, et détaillez-les en fines lamelles. Puis faites-les sauter à la poêle à feu vif, dans une noix de beurre. Salez légèrement, poivrez.

Quand les escalopes sont cuites, réservez-les sur le plat de service, et jetez dans la sauteuse les échalotes finement hachées. Laissez blondir, puis mouillez avec le marsala et la crème fraîche. Faites réduire de moitié, ajoutez les champignons, la gousse d'ail pilée, rectifier l'assaisonnement, et nappez les escalopes de cette sauce.

Parsemez d'un fin hachis de cerfeuil avant de servir.

Astuce : Accompagnez d'un vin rouge italien.