La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 beaux ris de veau bien blancs
- 2 bons verres de Marsala
- 2 cuillerées à soupe de fond de veau maggi
- 60 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 5 g de cannelle râpée
- 15 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir en grains du moulin.

Blanchir les ris en les plongeant dans l'eau froide et porter à ébullition.

Laisser bouillir environ 10 minutes.

Refroidir les ris en les passant sous l'eau froide.

Les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Les mettre dans une sauteuse avec 20 grammes de beurre.

Les Faire dorer à feu moyen 1 minute de chaque côté.

Ajouter le marsala, mouiller à mi-hauteur.

Laisser réduire 2 à 3 mninutes,les assaisonner de poivre et de sel.

Ajouter une pointe de cannelle.

Saupoudrer des deux cuillerées de fond de veau en mélangeant doucement.

Vérifier la cuisson : une fourchette s'enfonce facilement dans les ris cuits à point.

Les retirer de la poêle, les garder au chaud.

Mettre dans la sauce 40 grammes de beurre et fouetter.

Au dernier moment, ajouter la crème. Mixer la sauce.

La Faire réduire 2 minutes à feu vif.

Disposer les ris en couronne sur un plat, les napper de sauce.

Servir avec des pommes fruits dorées 5 minutes à la poêle.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.