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Préparation :
15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 escalopes de porc assez épaisses
-4 tranches de bacon
-8 tranches de gruyère fines
-1 oeuf
-20 cl de madère
-40 g de beurre
-farine
-chapelure
-sel et poivre

Préparation :
Fendez les escalopes de porc dans l'épaisseur.
Glissez 2 tranches de gruyère et 1 tranche de bacon à l'intérieur et refermez en appuyant bien.
Salez poivrez et passez les cordons bleus dans la farine et dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faites fondre le beurre dans une poêle cuire dans une poêle poêlez-y les cordons bleu environ 10 min de chaque côté afin qu'ils soient bien dorés.
Retirez de la poêle déglacez-la avec le madère laissez réduire quelques minutes et servez avec les cordons bleus.